零消泡翻拌手法,消泡

瞧,这就是翻拌的手法了,从外向内,从下向上翻一下,充分翻拌均匀直到
将过筛的面粉倒入其中,继续翻拌,动作要轻快,免得蛋白消泡.
手持刮刀抄底翻拌 切忌画圈搅拌,以免消泡
沿盆壁刮起,让蛋白霜和面粉糊充分拌匀,手法很重要,否则会消泡噢
这里只能翻拌,如果搅拌的话会消泡,蛋糕就不会发了.