零消泡翻拌手法,消泡

4,接下来,用蛋抽将它们翻拌均匀,切勿搅拌哦,避免消泡.
4,把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,翻拌均匀,这个过程要轻,快,注意别消泡
7,翻拌到没有蛋白就可以了,翻拌过度也容易消泡.
把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中,搅拌均匀,这时候要上下翻拌,防止消泡
分两次把面粉过筛进去,用翻拌混合的手法,切记不要划圈,以免导致消泡