零消泡翻拌手法,消泡

5,把蛋白倒入蛋黄中,用翻拌的手法,防止蛋白消泡,搅拌到蛋黄色的糊糊
翻拌均匀,不要用画圈搅拌的手法,不然会导致消泡,像炒菜那样快速翻拌
在倒入余下的蛋白霜中 翻拌均匀,避免消泡
第10步,用翻拌的手法翻拌均匀,不可画圈搅拌避免消泡.
翻拌,切半,防止蛋白消泡.