茨菇为什么要焯水,焯水是什么意思

加入料酒,花椒,姜片,葱段焯水;另起锅加水,鸡块,甘蔗,茨菇煮开,关小火
接着再将茨菇下入锅中焯水备用
炒茨菇
是小茨菇,大的有苦味,分离把子和身,如果是大的切条,小的切片,先焯水
慈菇洗干净切片(不要太薄,有点厚的慈菇比较好吃,也不会在焯水里碎掉)