打发蛋白,

蛋白打发至硬性发泡,如图提起打蛋头承现尖尖小角.
步骤4 蛋白打发
蛋清打发的方法打发蛋白需要注意的细节方法
棉花蛋糕,5颗蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖将蛋白打发.
用打蛋器将蛋白打发到呈鱼眼泡状的时候,加入20g的白砂糖