蓑衣腰花,

腰花又润又嫩,蓑衣花刀片得很深,猪肝也处理得很好,口感嫩滑不粉.
滚石腰花,这道底下好多鹅卵石,其烹调方式估计是用烧红滚烫的石头
爆炒腰花
蓑衣形猪腰花①猪腰片成两半,去除白色腰臊,洗净沥干.
将猪腰子切除腰臊,漂洗干净,改刀呈蓑衣状,焯水后放入凉水漂洗备用.