刀工二十六法,刀工刀法

下厨房|大厨的刀工技巧全揭秘!太实用了!
中餐厨师的刀工有多厉害! 看过这3道菜你就知道了! 第4道就别看了
从鱼肉的下面开始切,抹刀法切片,片约5毫米厚的片,鱼皮也一起
让你见识一下什么是刀工菜!
《日本料理刀工专业教程:鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通》